Manaboo's Essay -- as the whim takes me -- マナブーきまぐれ独り言
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| ネットでクッキング 2002/2/1 今年の正月映画は、 シュレックは大人が楽しめるCGアニメーション。 バンディッツは大人の会話が楽しめるアクション（コメディ？）。 どちらも、登場人物の性格、表情、おしゃべりが とーっても魅力的なのだ。 見逃した人は、ビデオを待ちましょうね。
さて、本日は料理のお話し。 日常生活において 自分で料理をすることがほとんどない私だが、 たまに必要に迫られてすることもある。 もともと、食べ物への執着は少ないので 今までは、冷蔵庫にあるものを 適当に調理するぐらいだったが インターネットが常時接続になってから 調理する前に下調べするようになったのだ。
例えば、冷蔵庫を開けて「ネギトロ」を発見したとする。 今までであれば、ゴハンの上にネギトロをかけて ワサビをといた醤油をかけて食べるところだ。 が、Googleとかで調べることで 醤油にお酒とみりんを少々加えて、かつお節を一つまみ加える。 面倒なので火にかけたりはしないが、 それにワサビをといてネギトロにかけると いつもより風味も増しておいしくなる（気がする）のだ。
料理をしようと思った時、インターネットはホントに便利なもので 「食べたい料理の名前」と「作り方」の２語を入力して 検索するだけで、たくさん調理法が出てくるのだ。 もちろん、料理の作り方だけではなく 包丁の使い方など、基本的なことも勉強できる。 私のように普段から料理をしていない者にとっては ありがたい限りである。
ということで、先日２日間のマナブー料理日記。 一日目。 冷蔵庫を開けると、残り物の「キムチ」が。 キムチ鍋といきたいところだが、それほどの材料もない。 うーん、と悩んだあげく 前日に炊いたゴハンもあるということで キムチチャーハンに決定！ 早速、ネットで作り方を検索。 やっぱ、豚肉が要るのか・・・ が、そんな食材はないのでソーセージで代用。
ところで、普段料理をしない私は、当然に手際が悪い。 つまり、料理について 個々の技術と全体の流れを把握する能力が 人並み以下ということだ。 そんな私が何も考えずに料理をすると これまた当然だが、大惨事となる可能性が高い。 ということで、料理をはじめる前に いかに安全・確実に、しかも時間をかけずに 料理をするかということを頭の中で整理するのだ。 で、結論的には、 １ 材料・道具・お皿など必要なものを揃える 始めてから、あーあれがないこれがないとなると 焦っていらつき、ろくなものができない。 ２ 包丁を使う作業を最初に終わらせる 安全第一を考えて、包丁を使う時はそれに集中するということだ。 ３ 次の作業に進む前に片付けをする これをしないと、物の置き場が無くなってパニックに。 ４ 複数作業の同時進行はゆとりを持って行う 煮るなどの時間がかかるものは、最初に行うのが通常だが 私のように手際が良くないと、一つの作業にかかる時間を 予見することが難しい。ということで、これはイケルと確信を持ててから 別の作業を同時進行するのだ。
さて、キムチチャーハンに話を戻そう。 材料は、キムチ、ソーセージ（豚肉の代わり）、ゴハン 調味料は、ごま油、塩、こしょう ごま油をフライパンで熱して、 小さく輪切りにしたソーセージを軽く炒める。 一口サイズに切ったキムチを足す。 なお、キムチは切る前に絞って汁を取っておく。 最後に、ゴハンを足す。 塩、こしょうを加えて、お好みでキムチ汁をかける。 色がつくまで炒めて出来上がり。 この間、３〜５分ぐらいかな。 あまり時間をかけると、ソーセージやキムチが焦げてしまうぞ。
続いて、２日目。 ご飯を炊くのも面倒なので、炭水化物を探していると パスタを発見。お、きのこソースの缶詰もあるぞ。 さらに冷蔵庫を開けると、プチトマトとニンジンが。 オリーブオイルとリンゴ酢もある。 ということで、本日はパスタ＆トマトサラダに決定！ 昨日の韓国料理に続いて、今日はイタリアンなのだ。
缶詰の具だけでは寂しいので 昨日使ったソーセージを入れることに。 パッケージをよく見ると、バジル＆ガーリック風味！とある。 うーん、まさにイタリアンだね。 パスタをゆでてる間に、イタリアンドレッシング作り。 我が家にはドレッシングなんて洒落たものはないので 自分で作るしかないのだ。 まず、オリーブオイルにリンゴ酢を入れる。 塩、こしょうを加えて、みじん切りにしたニンジンを入れて 後は、ひたすらかき混ぜ。 これで、（インチキ？）イタリアンドレッシングの出来上がり！ これを、二つに切ってお皿に盛ったプチトマトにかけるのだ。 別の鍋では、ソーセージを入れたパスタソースを温める。 そうしているうちに、１０分間にセットしたタイマーがピーッ。 麺の固さもちょうど良いので、水を切って大きい深めのお皿に オリャーと入れる。で、ソースをかけて出来上がり。 パセリ粉をかけると、もっとおいしそうになった。
イタリアンと言えばワインだが、無い・・・ が、オレンジジュースがあったので ピーチリキュールを入れて、即席ファジーネーブルに。 栄養のバランスも悪くないし なかなかリッチな夕食になったのであった。 ごちそうさまっ！
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